面如其名，刀削面全靠刀削。削面师傅个个都是小李飞刀，左手托面团，右手持刀，“嗖嗖嗖”一刀赶一刀，面片飞入热锅中，再浇上各种调料.....妈妈，我好想嫁给这个大师傅！

　　兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，最正宗的拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄（一清，是汤清，汤是面的精髓；二白，是萝卜白；三红，是辣椒油红；四绿，是香菜安信10、蒜苗绿；五黄，是面条黄亮。）