摘要：水果是世界大宗农产品之一。自1990年以来全世界主要水果产量产值均呈现增长，20个主要生产国占据了总生产量的90％左右。发达国家水果生产商品率高，贸易量大；发展中国家以小农户经营方式为主，果品加工水平较低。中国是水果生产大国，多种水果产量产值位居第一，但出口贸易量仅达世界平均水平一半。未来世界水果生产的趋势是安全性、区域化、产业化、省力化和方便消费化。

　　水果种类繁多，市场消费量大。根据水果生产地区的不同，可分为温带水果、亚热带水果和热带水果。2005年世界水果种植面积约4 871．5万hm2，产量5亿t左右，苹果、柑橘、葡萄、香蕉、梨是全世界种植和消费最多的5种水果。中国水果总面积占世界果树总面积的20．48％，居世界第一位，人均水果面积为79．50m2，接近世界人均82．96m2的水平。

　　自1990年以来，以苹果、柑橘、葡萄、香蕉、梨和桃为代表的主要水果，均呈现产量产值增长之势，其中，以香蕉、苹果上升变化比较明显。

　　苹果2006年全球苹果种植面积约478．61万hm2，产量6 380．5万t，实现产值188．32亿美元。目前世界上生产苹果的国家有80多个，年产量超过或接近100万t的国家有中国、美国、土耳其、意大利、法国、波兰、德国、俄罗斯、智利、阿根廷、日本、巴西等，其产量构成全球苹果总产量的90％。20世纪90年代以来，世界鲜苹果贸易量随着苹果产量的迅速增长同步提高，占到世界水果总量的10％。2000—2007年间，鲜苹果的进出口净增量超过100万t。主产国的出口量占总产量的比例从2000年的9．5％增长到2007年的12．4％，同期，进口量也由7．3％增加到9．8％。

　　2007年中国苹果种植面积193．34万hm2，产量2 786万t，平均666．7m2产量930kg．苹果种植面积和产量均占世界的40％以上。苹果栽培主要集中于渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地4大产区。其中，以山东半岛、辽宁南部、河北东部为代表的渤海湾产区：陕北、晋南、豫西为代表的黄土高原两大优势产区2007年的苹果面积和产量达到129．53万hm2，1 944万t，占全国的67％和72％。中国影响世界苹果贸易的作用日益显著，鲜苹果的出口量在2000年到2007年间增长了近3倍。这一时期，仅中国的增长量就占到世界鲜苹果贸易增长量的一半以上。

　　柑橘目前世界柑橘栽培面积667万hm2，年产量1亿t以上，是世界第一大水果。2005年有135个国家和地区生产柑橘，其中巴西产量第一，常年2 000万t；第二为美国，常年1 500万t；第三是中国，年产1 200万～1 300万t。柑橘种植面积居首位的为中国，为133．3万hm2，第二是巴西，86．7万hm2，第三是尼日利亚，54万hm2。

　　全世界柑橘年贸易量为65亿美元，是第三大贸易农产品(第一是小麦为160亿美元，第二是玉米为90亿美元)。世界人均柑橘消费量为17．7kg．发达国家消费量60－100kg。有40％的柑橘用于加工橙汁。巴西用于加工橙汁的柑橘高达75％～80％、美国则达到70％。世界人均消费橙汁2．5kg，其中美国人均消费25kg。世界柑橘出口接近1 000万t，约占总产量的l0％。西班牙年出口柑橘300万t左右，占产量的60％。

　　葡萄葡萄是全世界又一重要水果，也是重要的酿造原料。2005年世界葡萄生产面积790万hm2，其中，欧洲各国占总面积的60％左右，亚洲占22％，美洲占12％。全世界80％的葡萄产量用于酿酒。2007年全世界生产葡萄6 722．1万t，实现产值31．18亿美元。意大利、中国、美国、法国、西班牙、土耳其、伊朗、阿根廷、智利、南非、印度、澳大利亚、埃及、德国是主要的生产国。

　　从国际贸易来看，鲜葡萄出口较多的国家和地区是意大利、美国、希腊、西班牙、中国香港、土耳其、法国，它们2000年的出口量分别为57．73万t、28．02万t、8．71万t、9．83万t、4．68万t．4．79万t、2．04万t；进口较多的国家和地区是美国、法国、中国香港、中国，2000年它们的进口量分别是38．37万t、14．23万t、10．26万t、6．0万t，中国鲜食葡萄进出口贸易存在着巨大逆差，葡萄酒、葡萄干、葡萄汁等加工品出口量也远低于世界主要生产国，而进口数量较多。发达国家的优质葡萄及其制品在国际市场中占主导地位。

　　香蕉世界香蕉主产地分布于南北纬30℃ 以内地区。全世界有130个国家和地区生产香蕉，产量仅次于葡萄和柑橘，居水果产量的第三位。据FAO统计，世界香蕉收获面积2006年为418万hm2，总产量7 076万t。排前10位的国家有印度、中国、巴西、菲律宾、印度尼西亚、布隆迪、厄瓜多尔、泰国、乌干达、越南。前20个主产国占世界香蕉出口量的76．90％ ，其中，排在前10位的国家是厄瓜多尔、哥斯达黎加、哥伦比亚、菲律宾、危地马拉、巴拿马、比利时、洪都拉斯、美国、科特迪瓦。中国是香蕉进口大国之一。

　　中国南部北纬18。～30。之间是香蕉主产地，只有广东、广西、福建、海南、云南以及台湾等省(自治区)的部分地区生产。香蕉因投资少，效益高，收益快，国内市场需求量大，运输方便，近年发展迅猛。

　　梨梨为世界五大水果，中国三大水果之一。根据FAO统计，世界20个主要产梨国的产量连续10年出现增长，总产量超过了1 600万t。中国由于种植面积的增加和栽培技术的改进，总产量达到1 300万t，约占世界总产量的60％。欧盟国家以德国、意大利、法国、西班牙、希腊等为代表；美国的华盛顿州、加利福尼亚州和俄勒冈州是主要梨产区；南半球年生产梨果150万t，阿根廷和智利是南半球的主要产梨国。

　　梨是世界主要贸易水果之一，主要出口国有阿根廷、中国、荷兰、比利时、美国、南非、智利等，其中中国梨主要出口到东南亚和中国香港、中国澳门、中国台湾等国家和地区，近年来出口到中东、东欧国家的数量有所上升，质量也不断提高。出口的品种主要是鸭梨、酥梨和香梨。进口梨较多的国家主要有俄罗斯、德国、荷兰、意大利、美国等，品种以西洋梨为主。中国每年的进口量约占世界总量的0．6％。

　　桃和油桃、樱桃、猕猴桃、草莓2007年全世界前20名的国家生产桃和油桃1 628．51万t，实现产值58．14亿美元。其中中国生产了802．84万t，实现产值28．66亿美元。均占总量的49．3％ ，是第一生产大国；生产樱桃187．28万t，实现产值16．34亿美元，其中中国生产2．20万t，产值0．19亿美元，仅占总量的1．2％；生产猕猴桃185．25万t，实现产值10．11亿美元。其中中国生产了57．85万t， 占总量的31．23％。此外，2007年世界前20名国家共生产草莓342．54万t，实现产值36．34亿美元。中国生产的这些水果主要内销，基本无出口。

　　其他水果2007年世界前20名主要水果生产国家生产了除上述水果以外的其他温带水果、浆果、热带水果等共计3 901．89万t，实现产值58．38亿美元，其中中国生产了466．98万t，实现产值6．53亿美元，分别占总量的11．97％和11．19％返回搜狐，查看更多